動(dòng)物飼料油氧化一般分為酶促氧化，自行氧化和光氧化這三類(lèi)。通過(guò)這些會(huì )產(chǎn)生氫過(guò)氧化物，然后再經(jīng)過(guò)裂解和聚合等復雜的過(guò)程，就會(huì )產(chǎn)生有害的物質(zhì)。通過(guò)分析，氧氣，光照，與精煉油設備接觸產(chǎn)生的金屬離子這些都能促進(jìn)油脂氧化。

　　光氧化：當油脂被光照的時(shí)候，油里面的光敏劑和葉綠素等經(jīng)過(guò)紫外線(xiàn)的作用，變成激化態(tài)光敏劑，讓基態(tài)氧302生成激發(fā)態(tài)氧102，生成的這種物質(zhì)和基態(tài)的含烯物質(zhì)的雙鍵作用，變成氫化過(guò)氧物。因為激發(fā)態(tài)氧102含有很高的能量，反應的活性較高，所以被光照氧化的油，速度要高于自然氧化油脂的一千五百倍。

　　酶促氧化：這種氧化是脂氧酶參加的氧化，很多的植物油里面都有脂氧酶，它是單一的多肽鏈蛋白，有較多的催化性，其中一種脂氧酶能催化甘三酯氧化，還有一種可以催化脂肪酸氧化。在脂氧酶里的活性中心有一個(gè)鐵離子，可以選擇性的催化多不飽和脂肪酸的氧化反應。

　　自行氧化：指的是活化的含烯物被一些金屬物質(zhì)催化變成含烯游離基，然后和基態(tài)氧302產(chǎn)生的游離基反應，這種反應一般分引發(fā)，增殖，終止這三個(gè)階段。

　　油脂在動(dòng)物飼料里起著(zhù)很重要的作用，但是如果這些油脂中含有很多的不飽和脂肪酸，就會(huì )在存儲的時(shí)候，發(fā)生氧化，氧化之后就會(huì )出現很多的初級和次級的氧化產(chǎn)物，當這些被動(dòng)物食用之后，就會(huì )對動(dòng)物的身體造成傷害，讓動(dòng)物長(cháng)得慢甚至不長(cháng)，給養殖戶(hù)造成很大的損失。